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Licence professionnelle "Conseil juridique et développement technico-économique de la filière vins et spiritueux"
ALIAS "DROIT ET COMMERCE DES VINS ET SPIRITUEUX"
www.licence-pro.blogspot.com
Vous aimez le monde des vins et des spiritueux. Vous souhaitez y faire carrière en tant que cadre, soit dans le domaine de la production, soit dans le domaine de la commercialisation, voire dans le conseil ou l'administration.
Vous êtes titulaire d'un Bac+2 validé (L2,ou DEUG, BTS ou BTSA, DUT) ou encore professionnel en activité. Venez parfaire vos connaissances du droit de l'entreprise vitivinicole, dumarketing et du commerce international des vins et spiritueux et des technologies de pointe dans cette filière de production.
La licence professionnelle "Conseil juridique et développement technico-économique de la filière vins et spiritueux" a été conçue pour vous.
Vous étudierez en Charente, au coeur du vignoble du Cognac, vous appréhenderez les clés d'une distillation réussie, vous vous confronterez aux résultats de la recherche appliquée dans les domaines de la protection juridique des produits, de leur qualité sanitaire, vous découvrirez comment construire une stratégie efficace d'entreprise viticole, et comment pénétrer les marchés à l'international. A l'image des meilleurs Cognacs, fruits d'assemblages minutieux d'eau-de-vie d'âges divers, cette formation est le résultat d'un savant assemblage d'enseignements professionnels et de disciplines académaique dispensés à parité par la faculté de Droit et des Sciences Sociales de l'Université de Poitiers, le lycée viticole de l'Oisellerie et les professionnels de la filière.
Télécharger (format pdf) : La plaquette de la Licence Pro
Télécharger (format pdf) : Dossier de candidature
RESULTATS 2009 :
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Nombre d'étudiants : 20
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100 % de réussite (7 poursuites d'études : Groupe HEC, Master Wine Marketing and Management de l'INSEEC bordeaux, Master Commerce International des Vins de l'Université d'Avignon, Master Vinifera de Sup Agro de Montpellier, Ecole Nationale des Ingénieurs des Travaux Agricoles de Bordeaux (2 étudiantes), Institut National du Design Packaging de Cognac) (4 étudiants à l'international : USA, Grande Bretagne, Chine, Inde)
Objectifs de la formation : insertion professionnelle garantie.
L'objectif de cette formation est de développer vos compétences dans les domaines du droit, du marketing et du commerce des vins et spiritueux, de la viticulture et de l'oenologie. Vous pourrez ainsi assumer des responsabilités dans la filière vins et spiritueux en France et à l'étranger.
Les débouchés sont actuellement nombreux dans les domaines suivants :
- responsable de domaine viticole, ou adjoint
- cadre du secteur vitivinicole
- responsable commercial, ou selon les entreprise responsable commercial réseau CHR, ou GMS.
- responsable de zone export ou assistant commercial export
- cadre de cave coopérative
- responsable marketing ou chef de produit selon la dimension et l'organisation de l'entreprise
- conseiller juridique (spécialité clientèle viticole) en centre de gestion
- maître de chai
La poursuite d'études est envisageable même si l'insertion professionnelle reste la vocation de toutes les licences professionnelles. Certains diplômés pourront poursuivre leurs études en Master professionnel, voire en Ecole de commerce ou en Ecole d'Ingénieur. Après une brève expérience professionnelle certains diplômés peuvent intégrer le Master professionnel "Droit, Gestion et Commerce des Vins et Spiritueux" dont l'université de Poitiers a fêté le 20ème anniversaire à la rentrée de septembre 2007.
Public :
La licence est ouverte aux titulaires :
- soit d'un Bac+2 validé : L2 (120 ECTS), DEUG, BTS, BTSA, DUT ou équivalent
- soit d'une expérience professionnelle pouvant être reconnue dans le cadre d'une Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)
- en formation continue (dans le cadre d'un projet financé par le FONGECIF par exemple)
- soit dans le cadre d'un contrat de professionnalisation.
- 8 places sont ouvertes à l'apprentissage.
Contenu :
NATURE DES ENSEIGNEMENTS :
Les enseignements sont organisés sur 10 mois et sont constitués de :
- 450 heures de formation dirigée (cours, travaux dirigés, et interventions de professionnels),
- 150 heures de projets tutorés,
- 16 semaines de stage réparties sur l'année en 5 périodes (de décembre à juin).
Le programme de la formation est conçu de manière à ce que chaque étudiant :
- se construise un vaste carnet d'adresses professionnelles
- se construise une bibliothèque de dossiers de référence dans les domaines techniques, commerciaux et juridiques.
Pour cela, environ 30% du volume des cours est attribué à des professionnels de la filière qui interviendront dans le cadre de conférences ou plus directement de cours.
Par ailleurs, une part importante des évaluations est organisée sous la forme de construction d'un dossier avec présentation orale devant la promotion. A la fin de chaque module, les dossiers ainsi constitués sont mis en commun de manière à former une base de données pratiques à disposition de chaque étudiant.
INTITULE ET NATURE DES UE (Unités d'enseignement)
UE1a : Mise à niveau destinée aux étudiants ne justifiant pas des pré-requis en viticulture - oenologie
- Viticulture (30 H) : connaissance des terroirs, cépages, maladies du vignoble, conduite de la vigne en fonction de l'objectif de production, taille (TP).
- Œnologie (30 H) : élaboration des vins, dégustation, analyse sensorielle.
UE1b : Mise à niveau destinée aux étudiants ne justifiant pas des pré-requis en Droit et Commercialisation
- Introduction au droit (30 H) : les institutions, droit civil (biens, personnes, obligations)
- Introduction à l'économie (16H) et à la logistique (14 H). Cours appliqués à la filière des vins et des spiritueux.
UE2 : Droit appliqué à l’entreprise vitivinicole (100 H)
- Droit du travail, Droit social agricole, Droit des sociétés, Droit rural, droit de l’environnement.
- Droit commercial appliqué à l’entreprise vitivinicole
- L'OCM vitivinicole
- Droit de la propriété intellectuelle (marque, appellations d’origine, ...)
- Fiscalité, accises
UE3 : Stratégie de l’entreprise vitivinicole (150 H)
- Stratégie et marketing
- Rentabiliser ses investissements
- Fonction stratégique des achats
- Connaissance des marchés mondiaux des vins et spiritueux
- Vente (GMS, prospection à l’international, techniques de paiement, techniques douanière)
- Anglais commercial et technique
UE4 : Connaissance de l'environnement technique de la filière des vins et spiritueux (140 H)
- Séminaire de distillation :le séminaire de distillation est organisé au début de la campagne de distillation (fin novembre). L'objectif est de connaître les process d'élaboration des spiritueux, et en particulier la distillation du Cognac. Cas du Cognac : élaboration d'un vin de chaudière, présentation de l'alambic charentais, les étapes de la distillation, TP en distillerie, mesure des volumes, dégustation des eaux-de-vie, vieillissement, aspect administratifs et douaniers, enregistrements.
- Traçabilité et sécurité sanitaire : Codex alimentarius, Aspects juridiques, méthode HACCP, mise en oeuvre pratique pour les vins et les spiritueux.
- Démarches de certification : les différentes démarches de certification (ISO 9001, ISO14001, ISO 22000, BRC, IFS, AB), intérêt pour les producteurs, enjeux, réalisation pratiques.
- Résultats de la recherche viticole
- Management de l'innovation : enjeux, innovations incrémentales et radicales, méthodes de créativité. Application au secteur des vins et spiritueux.
- Maîtrise des outils INTERNET : - création d'un outil de veille internet.
- Création un site web et e.business. Cas pratique : création d'un site professionnel pour une entreprise réelle (du brief à la livraison du site)
UE5 : Projet tutoré (150H)
Projet développé en équipe de 2 ou 3 étudiants en liaison avec une entreprise ou une organisation de l’environnement régional.
Les projets tutorés sont proposés par les entreprises. Les sujets sont présentés aux étudiants à la rentrée de septembre. Ils réalisent les travaux sur un période de 150 H s’échelonnant de octobre à février. Ils disposent de 2 à 4 demi-journées par semaine pour réaliser ce travail. Le travail donne lieu à rédaction d’un mémoire collectif et à une soutenance devant un jury composé au moins d'1 enseignant et d’1 professionnel (commanditaire du travail).
Quelques réalisations
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Expertise juridique pour le Château Moulin Rouge (Haut Médoc)
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Réalisation d'une étude de marché pour un exportateur de Cognac
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Réalisation d'évènementiels : foire aux vins (vente de 7000 bouteilles en 1 journée)
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Création d'un nouveau "spiritueux" et de son Mix-marketing. Travail avec un producteur.
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Rénovation de l'étiquettage d'une gamme de Vins de Pays (travail avec un imprimeur)
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Réalisation d'un guide Export du Pineau des Charentes.
UE6 : Stage en entreprise vitivinicole
Stage dans une entreprise ou dans une organisation avec une étude sur un thème en relation avec la dénomination de la licence professionnelle.
La recherche d’un stage est de la responsabilité de chaque étudiant.
Possibilités en Centres de gestion, Production, Caves coopératives, Négoce, Distilleries, Courtiers, Cavistes, Vente sur Internet, GMS, etc.
Pour en savoir plus :
JOURNEE PORTES OUVERTES :
Le SAMEDI 20 MARS 2010
à partir de 9H00
Site de l'Oisellerie - LA COURONNE 16400 -
Début de la formation : septembre
Lieu de la formation : Site de l’Oisellerie à La Couronne (Charente)
Responsable pédagogique : Philippe PUYDARRIEUX (
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Le Blog de la licence professionnelle : http://licence-pro.blogspot.com/
Candidatures :
Retrait du dossier de candidature : dossier disponible (voit ci-dessous)
Dépôt des dossiers de candidature : 11 mai 2010
Procédure de sélection : sur dossier et entretien (début juillet)
Télécharger (format pdf) : Plaquette de présentation de la licence professionnelle
Télécharger (format pdf) : Dossier de candidature
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