Pratiquer des expérimentations est une des missions de l’enseignement agricole public - La réduction et la valorisation des déchets sont des objectifs du plan départemental des déchets - Les déchets fermentescibles de restauration sont particulièrement peu adaptés au traitement par incinération
Mise en place de l’expérimentation :Une expérimentation de collecte en circuit court et de compostage de déchets de restauration collective été lancée en novembre 2008 à l’initiative du Conseil général de la Charente, dans le cadre du plan départemental déchets. La technique du compostage en andain à l’air libre est déjà mise en œuvre sur le site de l’Oisellerie et la présence d’une installation classée pour la protection de l’environnement (ICPE) ont conduit à envisager de faire de l’Oisellerie le site commun de compostage pour les déchets de restauration de collectivités voisines. Une convention a réuni autour de ce projet les établissements suivants : le lycée agricole de l’Oisellerie, les collèges de La Couronne et de St Michel, la cuisine centrale et les écoles de la Commune de La Couronne, le centre régional d’œuvres universitaires et scolaires (CROUS), la maison de retraite de La Couronne, le Centre Hospitalier d’Angoulême - site de Girac, le GIP « Restauration de l’Angoumois », le Centre hospitalier Camille Claudel.
Cette convention, associant aussi le Conseil Général, la ComAGA et l’ADEME, a défini les modalités de tri, de collecte et la concertation au fil de l’expérimentation.
L’exécution au quotidien de l’expérimentation nécessite et s’appuie sur la collaboration de l’ensemble des personnels du site : agents de restauration, ouvriers de maintenance, ouvriers de l’exploitation agricole, ainsi que le concours de tous les usagers des services de restauration : personnel administratif, enseignants, élèves, étudiants, stagiaires, hôtes de passage…
L’expérimentation est prévue pour un an, de novembre 2008 à novembre 2009. Les objectifs poursuivis
Environnemental : Réduction de la part des ordures ménagères apportée à l'incinérateur de La Couronne, réduction de la quantité de CO² émise dans l’atmosphère et meilleur fonctionnement de l’incinérateur par soustraction de déchets fortement humides. Valorisation du déchet incorporé au compost épandable.
Economique : Réduction du volume d’ordures ménagères, coûteuses à collecter et à traiter. L’économie réalisée par la réduction du volume des ordures ménagères doit compenser partiellement les frais d’achat des sacs compostables, de collecte des déchets et d'analyse du compost.
Pédagogique : Exemplarité de la démarche concrète de développement durable par la mise à contribution de chaque acteur, agent ou usager de la restauration collective.
Territorial : Validation et essaimage du modèle technique et économique de valorisation des déchets en compost agricole de proximité. Contribution à la conservation des espaces.
Processus
Les déchets sont issus de la fabrication des repas et des préparations non consommées. Dans ce dernier cas, le tri est effectué par les usagers eux mêmes. Les déchets sont placés dans des sacs compostables en amidon de maïs (Mater-Bi ®), rassemblés dans des bacs spécialement étiquetés. Le ramassage est effectué tous les jeudis matin par une navette spéciale de la ComaAGA. Chaque établissement informe le lycée de l’Oisellerie des quantités collectées. La Comaga effectue régulièrement des pesées. Riches en matière organique, ces déchets peuvent être compostés et devenir un produit utile à la fertilité des sols. Collectés à part dans des sacs biodégradables, les déchets fermentescibles vont être compostés sur la plateforme du lycée agricole de l’Oisellerie, avec les déchets de fumier des élevages. Suivant le rythme de l’exploitation agricole de l’Oisellerie, les sacs sont recouverts par le raclage des stabulations. L’ensemble est mis en andain sur la plateforme de compostage et se transforme sous l’action des micro-organismes. La chaleur dégagée détruit les agents pathogènes. Le compost est aéré par retournement. Le volume de déchets de restauration apportés est varie de 2000 à 5000 litres de déchets par semaines, soit 2 à 3 tonnes, la densité étant variable. La proportion de déchets de restauration ne dépasse pas 10 % du volume du compost d’élevage. Le compost (estimé à 2000 t/an) est destiné à l’épandage sur les parcelles de l’exploitation agricole de l’Oisellerie. 
Retournement de l’andain contenant des sacs de déchets de restauration.
Grâce à la participation de chacun, cette expérimentation en faveur du développement durable est réalisée sur le site de l’EPLEFPA de la Charente, partenaire du Conseil Général, de la Comaga et de l’ADEME.
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