Enseignement Agricole public de la Charente
Site de l’Oisellerie
Site de Salles de Barbezieux

Télécharger (format pdf): La plaquette de la Licence Pro 

Télécharger (format pdf) : Dossier de candidature

RESULTATS & DEBOUCHES :

• Nombre d'étudiants : 20 à 24 
• 2009 : 100 % de réussite
• 2010 : 95 % de réussite
• Insertion professionnelle : Les licences pro n'ont pas vocation à la poursuite d'études mais à une insertion professionnelle rapide et réussie.
• Débouchés : assistant juriste en centres de gestion ou en syndicats viticoles, assistant zone export en négoce de vins ou spiritueux, maître de chai, distillateur, commercial, caviste-conseil, enseignant. 

Public :

La licence est ouverte aux titulaires :

- soit d'un Bac+2 validé : L2 (120 ECTS), DEUG, BTS, BTSA, DUT ou équivalent

- soit d'une expérience professionnelle pouvant être reconnue dans le cadre d'une Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)

- en formation continue (dans le cadre d'un projet financé par le FONGECIF, ou le FAFSEA par exemple)

- soit dans le cadre d'un contrat de professionnalisation.

- Chaque année plusieurs places sont ouvertes à l'apprentissage.

NATURE DES ENSEIGNEMENTS :

Les enseignements sont organisés sur 10 mois et sont constitués de :
- 450 heures de formation dirigée (cours, travaux dirigés, et interventions de professionnels),
- 150 heures de projets tutorés,
- 16semaines de stage réparties sur l'année en 5 périodes (de décembre à juin).
 
Le programme de la formation est conçu de manière à ce que chaque étudiant :
- se construise un vaste carnet d'adresses professionnelles
- se construise une bibliothèque de dossiers de référence dans les domaines techniques, commerciaux et juridiques.
 
Pour cela, environ 30% du volume des cours est attribué à des professionnels de la filière qui interviendront dans le cadre de conférences ou plus directement de cours.
 
Par ailleurs, une part importante des évaluations est organisée sous la forme de construction d'un dossier avec présentation orale devant la promotion.  

INTITULE ET NATURE DES UE (Unités d'enseignement)


UE1a : Mise à niveau destinée aux étudiants ne justifiant pas des pré-requis en viticulture - oenologie
- Viticulture (30 H) : connaissance des terroirs, cépages, maladies du vignoble, conduite de la vigne en fonction de l'objectif de production, taille (TP).
- Œnologie (30 H) : élaboration des vins, dégustation, analyse sensorielle.


UE1b : Mise à niveau destinée aux étudiants ne justifiant pas des pré-requis en Droit et Commercialisation

- Introduction au droit (30 H) : les institutions, droit civil (biens, personnes, obligations)
- Introduction à l'économie (16H) et à la logistique (14 H). Cours appliqués à la filière des vins et des spiritueux.


UE2 : Droit appliqué à l’entreprise vitivinicole (100 H)

- Droit du travail, Droit social agricole, Droit des sociétés, Droit rural, droit de l’environnement.
- Droit commercial appliqué à l’entreprise vitivinicole
- L'OCM vitivinicole
- Droit de la propriété intellectuelle (marque, appellations d’origine, ...)
- Fiscalité, accises

UE3 : Stratégie de l’entreprise vitivinicole (150 H)

- Stratégie et marketing
- Rentabiliser ses investissements
- Fonction stratégique des achats
- Connaissance des marchés mondiaux des vins et spiritueux
- Vente (GMS, prospection à l’international, techniques de paiement, techniques douanière)
- Anglais commercial et technique

UE4 : Connaissance de l'environnement technique de la filière des vins et spiritueux (140 H)
- Séminaire de distillation:le séminaire de distillation est organisé au début de la campagne de distillation (fin novembre). L'objectif est de connaître les process d'élaboration des spiritueux, et en particulier la distillation du Cognac. Cas du Cognac : élaboration d'un vin de chaudière, présentation de l'alambic charentais, les étapes de la distillation, TP en distillerie, mesure des volumes, dégustation des eaux-de-vie, vieillissement, aspect administratifs et douaniers, enregistrements. 

- Traçabilité et sécurité sanitaire : Codex alimentarius, Aspects juridiques, méthode HACCP, mise en oeuvre pratique pour les vins et les spiritueux. 
- Démarches de certification : les différentes démarches de certification (ISO 9001, ISO14001, ISO 22000, BRC, IFS, AB), intérêt pour les producteurs, enjeux, réalisation pratiques.

- Résultats de la recherche viticole

- Management de l'innovation : enjeux, innovations incrémentales et radicales, méthodes de créativité. Application au secteur des vins et spiritueux.

- Maîtrise des outils INTERNET : - création d'un outil de veille internet.

- Création un site web et e.business. Cas pratique : création d'un site professionnel pour une entreprise réelle (du brief à la livraison du site)


UE5 : Projet tutoré (150H)

Projet développé en équipe de 2 ou 3 étudiants en liaison avec une entreprise ou une organisation de l’environnement régional.
Les projets tutorés sont proposés par les entreprises. Les sujets sont présentés aux étudiants à la rentrée de septembre. Ils réalisent les travaux sur un période de 150 H s’échelonnant de octobre à février. Ils disposent de 2 à 4 demi-journées par semaine pour réaliser ce travail. Le travail donne lieu à rédaction d’un mémoire collectif et à une soutenance devant un jury composé au moins d'1 enseignant et d’1 professionnel (commanditaire du travail).
 

Quelques réalisations

• Expertise juridique pour le Château Moulin Rouge (Haut Médoc)
• Réalisation d'une étude de marché pour un exportateur de Cognac
• Réalisation d'évènementiels : foire aux vins (vente de 7000 bouteilles en 1 journée, pour un chiffre d'affaires de plus de 60 000 €)
• Création d'un nouveau "spiritueux" et de son Mix-marketing. Travail avec un producteur.
• Rénovation de l'étiquettage d'une gamme de Vins de Pays (travail avec un imprimeur)
• Réalisation d'un guide Export du Pineau des Charentes.

Début de la formation : septembre

Lieu de la formation : Site de l’Oisellerie à La Couronne (Charente)

Retrait du dossier de candidature : dossier disponible (voir ci-dessous)

Dépôt des dossiers de candidature : 1er mai 2011

Procédure de sélection : sur dossier et entretien (début juillet)